厚生労働省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によると、牛乳とは、牛から搾ったままの生乳を熱殺菌したもので、他のものを加えることは一切禁止しています。現在、様々な牛乳類商品が流通していますが、牛乳と誤解されやすいものに、加工乳、乳飲料、部分脱脂乳、脱脂乳といったものがあります。
これらの商品は、一部の乳飲料を除いて色が白く、「牛乳」という商品名を使用できていたため、誤解を与えやすいと消費者から指摘がありました。また、中央酪農会議をはじめとする生産者団体でも、誤解を与えないような表示を求めてきました。
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